ティアレの糖質を抑えた献立2
栄養成分の目安 [一人分]
エネルギー：199kcal たんぱく質：10g
脂質：13g カルシウム：42mg
食物繊維：0g 塩分：1g
材料 2人分
小海老 30g
ホタテ 15g
舌平目 30g
卵白 25g
生クリーム 25ml
塩・胡椒 適量
あさりのソース
あさり 6個
白ワイン（酒蒸し用） 25ml
白ワイン 30ml
白ワインビネガ 15ml
生クリーム 30ml
塩・胡椒 適量
作り方
- 小海老、ホタテに軽く塩をふり、5分程度おいたらペーパータオルで水気をとる。卵白と一緒にフードプロセッサーでペーストにし、生クリームと合せてムースを作る。
- セルクル（かねの輪）にオイルを塗り、細長くカットした舌平目をセルクルの内側に巻く。中心に小海老とホタテのムースを入れ、フライパンにシートを敷き両面を色よく焼く。さらにオーブンに入れ180度で8分程焼く。
- 鍋に白ワインとアサリを入れ、蓋をして酒蒸しする。貝が開いたら身を取り出し、白ワイン、白ワインビネガーを入れ、アサリの煮汁と共に煮詰め生クリームを入れ、塩・胡椒で味を整えソースを作る。
- （2）をオーブンから出し、ナイフなどで一周回しいれセルクルからムースを取り出す。皿にムースを盛り、とあさりのソースを掛ける。
ティアレの献立2のつづき
