たん熊 北店の糖質を抑えた献立2
先付
茄子素麺
栄養成分の目安 [一人分]
エネルギー：78kcal たんぱく質：0.8g
脂質：0g カルシウム：10mg
食物繊維：0.7g 塩分：1.2g
材料 4人分
千両茄子 2ケ
葛粉 50g
卸生姜 適量
赤芽紫蘇 適量
旨出汁 240ml
旨出汁 8〜10人前
出し汁 500ml
追いかつお 10g
味醂 100ml
薄口醤油 80ml
作り方
- 茄子はへたと花つきを切り落とし、皮を剥き千切りにして水にさらしておく。
- 茄子の水気をよく拭き取り、葛粉をまぶし余分な粉は叩き、熱湯に入れ軽く茹で、氷水に落とす。
- （2）の水気を切り、器に盛り卸生姜と赤芽紫蘇を天に盛り、冷やした旨出汁をかける。
たん熊 北店の献立2のつづき
