たん熊 北店の糖質を抑えた献立1
向付
海老黄身酢かけ
栄養成分の目安 [一人分]
エネルギー：113kcal たんぱく質：7g
脂質：4g カルシウム：79.5mg
食物繊維：1.5g 塩分：1.6g
材料 4人分
車海老 4尾
水菜 1束
土佐酢 大さじ4
酒 少量
薄口醤油 少々
シソの花びら 適量
黄味酢
卵黄 3個
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ2
水 大さじ2
塩 少々
作り方
- 車海老は頭と背腸を取り除き、のし串を打って酒煎りし、薄口醤油を少々加え香りを付ける。
- 水菜は塩茹でにして、冷水に取る。束ねて絞り4cm幅に切り揃えておく。
- 卵黄に砂糖を混ぜ、酢、水、塩を加えよく混ぜる。湯せんにかけ、玉子に火が通ったら裏ごしして黄味酢を作る。
- 器に水菜と、殻を剥いて切り揃えた車海老を盛り、土佐酢を掛け、黄身酢をかける。
- 食用のシソの花をひとひらづつ潰れないよう千切って添える。
たん熊 北店の献立1のつづき
黄身酢を使うことでがポイント。マヨネーズよりも油分を抑えら、彩りもよくなり食欲をかきたてます。