帆立貝（生食用） 　6個

レモン　1個

赤ピーマン　15g

緑ピーマン　15g

玉 葱　15g

胡瓜　15g

大 根　15g

チェリートマト　66g

ブラックオリーブ　14g

グリーンオリーブ　14g

バジル　適量

ニンニク　適量

万願寺唐辛子　26g

貝割れ　10g

あさつき　少々

ルッコラ　適量

エクストラバージン

オリーブオイル　60ml

塩<フルール・ド・セル>　少々

コショウ　少々

1. 帆立貝は、3〜4枚に横にスライスする。
2. レモンは皮を摩り下ろし、果実は絞っておく。
3. 赤ピーマン、緑ピーマン、玉葱、胡瓜、大根は2mm角に切り、（2）のレモンとオリーブオイル、塩でマリネしておく。
4. チェリートマトは4分割。ブラックオリーブとグリーンオリーブは3mmの厚さにスライス。
5. バジルは千切り。ニンニクは皮を剥いておく。
6. 万願寺唐辛子は、焼き網で香ばしく焼く。
7. お皿にニンニクをこすり付け香りを移す。（1）のスライスした帆立貝を並べ、塩、コショウをする。
8. （3）のドレッシングを回し掛け、（4）のブラックオリーブ、グリーンオリーブ、貝割れ、チェリートマト、万願寺唐辛子、あさつきを飾る。
9. ルッコラを添える。