ほうじ茶　9g

牛乳　190ml

卵黄 　4個

生クリーム　250ml

（乳脂肪分38㌫位のもの）

甘味料　適量

（ステビアなど）

キャソナードorきび糖　適量

1. フライパンでほうじ茶を香りが出るまで弱火で軽く煎る。
2. 牛乳とほうじ茶を鍋に入れ、ゆっくりと沸かす。沸騰したら火を止めサランラップなどで蓋をして、5分ほど蒸らす。
3. ボールに卵黄と甘味料を入れ泡だて器で混ぜる。
4. （3）の中に（2）を漉して混ぜる。生クリームも加え型に流し入れる。オーブンの天板に湯を張り、160℃で湯煎焼きする。
5. 火が通ったら氷水で冷やす。
6. 表面にキャソナードまたは、きび糖を敷き詰め。バーナーでまんべんなく焼き、出来上がり。