地卵　4個

生ハム　2枚

パルメザンチーズ　大さじ2

バター　6g

生クリーム　5ml

塩（フルードセル）　適量

ルッコラ(飾り用)　適量

1. 耐熱皿または、テフロン加工のフライパンにパルメザンチーズを大さじ1杯分づつ2杯（2人分）置き、薄く広げ130℃のオーブンでゆっくりと焼く。
2. 生ハムも同じく広げ、130℃のオーブンでカリッとなるまで焼く。クッキングペーパーの上で油を切っておく。
3. ボールに卵を割り入れ、塩とバターを加える。
4. ボールより少し小さめの鍋にお湯を沸かす。
5. ボールを鍋の上に置き、弱火で加熱しながらスパテラ（硬い素材のヘラ）で丁寧に混ぜる。
6. 少し固まってきたら生クリームを加える。
7. さらに加熱し、トロッとなったら火からはずす。
8. トロトロの状態のスクランブルエッグをお皿に盛り、焼いたパルメザンチーズと生ハムを飾る。ルッコラを添える。