鯖　100g

塩　少々

酢　適量

パプリカ　20g

玉ねぎ　20g

きゅうり　20g

1. 鯖は身の方に塩をしひと晩おく。腹をすき、骨を抜き、皮をはがして酢に20分浸す。
2. パプリカ、きゅうりは短冊に切りにし、玉ねぎはスライス。すべてをさっと水につけ、水を切り冷蔵庫に入れパッリとさせる。
3. 皿にサバを敷き野菜を添える。