新鮮なぐじ　半身

玉ねぎ 　1/2個

ベーコン　1枚

キャベツ　1/4個

白ワイン　50ml

牛乳 　50ml

生クリーム　50ml

ニンニク　1/4片

塩・胡椒　適量

バター　少々

サラダ油　適量

1. ぐじは骨抜きをし、塩、胡椒をしてしばらくおく。
2. 鍋にみじん切りにしたニンニク、スライスした玉ねぎ、ベーコンを入れる。ゆっくりバターでソテーし、しんなりしたらキャベツを加えゆっくり火をいれる。
3. フライパンにたっぷり目のサラダ油を引き、少し高めの温度で（1）のぐじを皮目から焦がさないように焼く。
4. （2）に白ワイン、牛乳、生クリームを加え味を整え、適度な濃度になったらお皿に移し、（3）のぐじを上に盛る。