新ゴボウ　中1本

玉ねぎ　1個

じゃがいも　1/2個

ピュアオリーブオイル　適量

E.V.オリーブオイル　適量

水　1000ml

塩・胡椒　適量

生クリーム　25ml

牛乳 　25ml

パセリ　適量

1. 新ゴボウは洗ってスライスし、6〜8スライスは火が通るまで炒めておく。じゃがいもは適当な大きさに切り、玉ねぎもスライスにする。
2. 鍋にスライスした玉ねぎをいれ、ピュアオリーブオイルでしんなりするまでトロ火で炒め、スライスした新ゴボウ、じゃがいも、水をいれ、約30分ほど軟らかくなるまで煮る。塩・胡椒で味を整え冷やす。
3. （2）をミキサーにかけ、牛乳、生クリームを加え伸ばしスープ皿に盛り、スライスし炒めた新ゴボウを3~4枚浮かせ、E.V.オリーブオイルを入れパセリで彩りよく仕上げる。