フレッシュパイナップル果肉　60g

生クリーム　20ml

きび糖　10g

板ゼラチン　1.5g

リキュール　少量

パイナップル　一切れ

ミントの葉　お好み

1. パイナップルは適当な大きさにカットし、フードプロセッサー（又はミキサー)に入れ撹拌しピュレ状になったらボールに取る。
2. 少量の水10ml~20mlを沸かし、冷水でふやかした板ゼラチンときび糖を溶かしたら（1）のボールに加える。
3. （2）のボールを氷水に当てながらリキュール少量と8分立てにした生クリームをサクサクと混ぜ合わせ、器に注ぎ分け冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
4. 仕上げたパイナップルのスライスとミントの葉などをあしらう。