あさくらの糖質を抑えた献立2
栄養成分の目安 [一人分]
エネルギー：206kcal たんぱく質：13.5g
脂質：13.5g カルシウム：31mg
食物繊維：3g 塩分：0.6g
材料 2人分
鶏もも 100g
ごぼう 100g
塩 適量
黒こしょう 適量
生クリーム 30cc
無塩バター 5g
ピュアオリーブオイル 少々
ごぼうチップ
ごぼう 20スライス
油 適量
作り方
- ごぼうを良く洗い、スライスして水に漬けアクを抜く。ザルに上げ水切りしておく。小さめの片手鍋にバターを入れ溶かし。そこにごぼうを入れフタをして弱火で蒸し煮する。ごぼうが柔らかくなれば生クリームを入れ水分が軽く残る程度まで煮詰める。塩と黒こしょうで整え、ミキサーにかける。
- 下処理したごぼうを斜めにうすくスライスし、低温の油で揚げる。
- もも肉両面にしっかりと塩、黒こしょうをし叩いて均一の厚さにする。冷たいフライパンにピュアオリーブオイルを入れ、皮目を下にし鶏をのせる。皮が浮かないように鶏を押さえながら中火にかけて、パチパチとはじく音がすれば弱火にし皮をカリカリに焼く。次に裏返し、フライパンに溜まってきたオイルを皮目にかけながら火を通してゆく。
- ごぼうソースを皿に置き、上に鶏を載せる。ごぼうチップを散らす。
あさくらの献立2のつづき
