刺身用ヒラメ　60g

オクラ　2本

モズク　30g

ヤッコネギ　適量

塩　適量

レモン汁　適量

E.V.オリーブオイル　適量

イタリア産魚醤　適量

わさび　適量

リンゴ　少量

1. お湯を沸かし、塩をしっつかりめに入れる。
2. ヒラメとオクラをそれぞれ軽く火が通るくらいにサッと湯にくぐらせ、氷水に落とす。冷めたら水をよく切り、ペーパーの上で水気をとる。
3. 具材と調味料を混ぜ合わせ、細切りにしたリンゴを少し添える。